In onze familie hebben we een prachtige traditie: eind mei of begin juni plukken we vlierbloesem en gebruiken die om een geurige, verfrissende vlierbloesemsiroop en diverse andere lekkernijen te maken. Gelukkig groeien onze vlierstruiken midden in de tuin, ver weg van wegen en uitlaatgassen.
Op warme, zonnige dagen genieten we graag van de siroop gemengd met water, ijsblokjes, een paar muntblaadjes en een schijfje citroen – een lichte, zomerse dorstlesser.
Vlierbloesemsiroop is ook uitstekend geschikt om gebak mee op smaak te brengen – zowel in het beslag als als glazuur, en voegt een subtiel zomeraroma toe. Het is ook een perfecte toevoeging aan vlierbessengelei, aardbeienjam of verfrissende drankjes, zowel alcoholisch als non-alcoholisch.
Vlierbessen zijn een klein zomerpareltje met vele gezondheidsvoordelen en absoluut het proberen waard!
Ingrediënten (voor circa 3 liter siroop):
-
40 vlierbloesems
-
2 kg suiker
-
3 liter water
-
5 citroenen of limoenen
-
5 theelepels citroenzuur
Voorbereiding:
-
Pluk 40 vlierbloesems op een zonnige dag.
-
Schud de bloesems voorzichtig om insecten te verwijderen. Verwijder de dikke stelen en plaats de bloesems in een grote vaas.
-
Voeg schijfjes citroen of limoen toe.
-
Giet het mengsel over afgekoeld, gekookt water.
-
Goed roeren, afdekken en 24 uur laten trekken op een koele, donkere plaats.
-
Zeef het mengsel na 24 uur door een fijne zeef of doek, knijp de bloesems en citroenresten er goed uit en gooi deze weg.
-
Voeg de suiker en het citroenzuur toe aan de vloeistof. Verwarm het mengsel zachtjes, onder voortdurend roeren, tot de suiker volledig is opgelost (ongeveer 5 minuten). Niet laten koken!
-
Giet de hete siroop in gesteriliseerde flessen of potten, laat deze volledig afkoelen en laat hem 24 uur staan.
-
Bewaar op een koele, donkere plaats of in de koelkast. Binnen 3 maanden consumeren.
Geschikt voor vegetariërs en veganisten.